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泄漏

标准号:GJB 4992-2003   标准名称:航天食品卫生标准       2003-07-21

基本信息

【名称】 泄漏
【英文名称】 leakage
【定义】 罐头或蒸煮袋的密封状态被破坏致使微生物侵入的现象。

同源术语

·罐头食品将加工处理后的食品装人金属罐、复合材料制成的容器或软袋中,经排气、密封、加热杀菌、冷却等工 序,达到商业无菌的食品。
·非罐头食品除罐头食品以外的食品。
·胖听(袋)由于罐头(蒸煮袋)内微生物活动或化学作用产生气体,形成正压,使一端或两端外凸(蒸煮袋膨胀如 枕头状)的现象。
·商业无菌罐头食品经过适度杀菌后,不含致病性微生物,也不含在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的 状态。

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