基本信息

同源术语

·罐头食品：	将加工处理后的食品装人金属罐、复合材料制成的容器或软袋中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工 序，达到商业无菌的食品。
·胖听(袋)：	由于罐头(蒸煮袋)内微生物活动或化学作用产生气体，形成正压，使一端或两端外凸(蒸煮袋膨胀如 枕头状)的现象。
·泄漏：	罐头或蒸煮袋的密封状态被破坏致使微生物侵入的现象。
·商业无菌：	罐头食品经过适度杀菌后，不含致病性微生物，也不含在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的 状态。

相关术语

·罐头食品：

采用硬罐或软袋包装，经高温高压或常温超高压灭菌而制成的食品。 （GJB 2969A-2011 航天医学工程学术语）